月別: 2016年2月

もちもちパスタの試作中

イタリアンの商品開発中です。 東日本のメーカーから取り寄せた 特製麺打ち機で生パスタを試作中。 もちもちパスタまであと一歩!

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胡座のこだわり①

今回の古民家改装に際して外せない 胡座のこだわりのひとつが 「おくどさん」、竃です。 農家の家だった江戸時代もきっと おくどさんで作った温かい料理を 囲んで賑やかな食卓があったはず。 今回はおくどさんを作って昔ながらの

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フルーツパフェのいちご

胡座イタリアンはフルーツを 使ったパフェやタルトを提供 いたします。今日は農家さん に試作用のいちごを仕入れに 来ました。 試食でパクり。甘〜い。 春が楽しみですね。

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《オープニングスタッフ募集》

古民家 胡座イタリアンでは オープニングスタッフを募集いたします。 新しいお店で一緒に働きませんか? 対象となる方・資格 ◇未経験者大歓迎 ◇経験者優遇 ◇学歴・資格・年齢など不問 ※ホールのみ高校生可 勤務地 胡座イタ

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改装工事

4月のオープンに向けて 厨房も内装工事も急ピッチ だけどしっかりやってます。

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離れの桜

今日はぽかぽか暖かいですね。 離れの入り口にある梅も開花しました。 胡座イタリアンの改装も着々と進んでいます。

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第三の人生の幕開け

400年以上昔の江戸時代初期 石川県輪島の山間部の静かな集落に この建物は農家の家として誕生しました。 梁や柱は丈夫で優良なクリ材を使用。 釘を一切使わない「はめ込み構造」という 日本の伝統的工法で建てられました。 時は

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胡座イタリアン、行橋にオープン

小倉の創作居酒屋「かくれ伽ダイニング胡座」 行橋にイタリアンをオープンいたします。 築435年の趣ある古民家で ゆっくりおはしでいただくイタリアン。 耳を傾けると木の呼吸が 聞こえてくるような古い梁と柱。 江戸時代、豪農

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